Name: Pizza z kalafiora z wędzonym łososiem
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pcs kalafior (ok. 300 g); 3 tbsp mąka ziemniaczana; 2 dl parmezan (do spodu); 1 cloves ząbek czosnku (do spodu); 2 pcs jajko; 1 can crème fraîche light, 18%; 2 dl parmezan (do sosu); 1 cloves ząbek czosnku (do sosu); 0.5 tsp sól; 0.5 tsp mielony pieprz; 1 bunch świeże oregano; 1 tbsp kapary; 50 g chèvre (biały ser kozi); 100 g wędzony łosoś

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Spód z kalafiora musi być suchy, żeby wyszedł chrupiący. Po zmieleniu rozłóż kalafior na czystej ściereczce kuchennej i wyciśnij z niego jak najwięcej wody. Bez tego kroku spód będzie się parował zamiast piec.
Rozsmaruj masę równomiernie na grubość około 1 cm. Grubsze miejsca zostają miękkie w środku i nie utrzymają dobrze dodatków. Płaskie dno szklanki świetnie sprawdza się do wyrównywania.
Spód jest gotowy, gdy brzegi są wyraźnie złote i odchodzi czysto od papieru do pieczenia. Jeśli w środku nadal wygląda blado, daj mu jeszcze 5 minut.
Łososia układaj na pizzy po wyjęciu z piekarnika, nie wcześniej. Wystarczy mu ciepło resztkowe. Pieczony robi się suchy i traci swoją teksturę.

Jak urozmaicić przepis

Nie masz chèvre? Pokruszony feta sprawdza się tak samo. Jest trochę bardziej słony, więc możesz wtedy użyć nieco mniej kaparów.
Zamiast wędzonego łososia możesz użyć gravlaksa albo łososia wędzonego na gorąco. Ten drugi jest bardziej płatkowy i intensywniejszy w smaku, więc wystarczy go mniej.
Garść rukoli albo cienko pokrojona czerwona cebula posypana na wierzchu tuż przed podaniem dobrze pasuje, jeśli chcesz mieć coś więcej na talerzu.

Przechowywanie i resztki

Resztki trzymają się w lodówce do 2 dni, choć spód mięknie przez noc. Podgrzej w piekarniku w 180 °C przez około 8 minut, żeby znów się zrumienił. Łososia dodaj dopiero po podgrzaniu. Mrożenie nie wychodzi tutaj dobrze, spód z kalafiora robi się wodnisty po rozmrożeniu.