Name: Zupa marchewkowa z paskami wieprzowiny
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg marchewka; 400 g ziemniak; 1 pcs cebula; 2 tbsp olej neutralny; 1.2 dl bulion wołowy; 0.5 pcs por; 1 dl śmietana (8%); 1 tsp sól; 0.5 tsp pieprz; 300 g paski wieprzowiny (z rostbefu)

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Odłożenie jednej trzeciej marchewki to cały sekret tej zupy. Zblendowana baza daje aksamitną gęstość, a te cienkie plasterki dodane na końcu zachowują trochę gryza, więc zupa nie jest jednostajna.
Pokrojone ziemniaki i marchew wrzuć od razu do miski z zimną wodą, kiedy pracujesz. Spokojnie poczekają, aż będą potrzebne, a ziemniaki nie zszarzeją.
Nie wciskaj całego mięsa na patelnię naraz. Smaż partiami, jak mówi przepis, bo inaczej zacznie się dusić i zszarzeje zamiast się przyrumienić. Wystarczy rozgrzana patelnia i trochę miejsca, 2 do 4 minut na partię.
Śmietanę wmieszaj, gdy zupa przestanie wrzeć, albo gdy się uspokoi. Jeśli będzie wrzątek, śmietana może się zważyć i zrobić grudkowata. Najpierw przykręć ogień.
Spróbuj, zanim zaufasz ilości soli. Bulion wołowy bardzo różni się słonością, więc sprawdź po wmieszaniu wszystkiego, a nie zaraz po zblendowaniu.

Jak urozmaicić przepis

Szczypta mielonego kminu rzymskiego albo kawałek startego imbiru podsmażony z cebulą daje marchewkowej bazie cieplejszy ton, jeśli masz ochotę na odmianę.
Zamień paski wieprzowiny na paski uda z kurczaka albo ciecierzycę podsmażoną na chrupko, jeśli któregoś wieczoru chcesz coś lżejszego lub bez mięsa.
Zostaw część śmietany na wierzchu zamiast wmieszać całość i posyp posiekaną zieloną częścią pora. Wtedy wygląda ładniej dla gości.

Przechowywanie i resztki

Zupa trzyma się 3 do 4 dni w lodówce w zamkniętym pojemniku, ale paski wieprzowiny przechowuj osobno, żeby nie zmiękły. Dobrze się mrozi, do 3 miesięcy, choć konsystencja wychodzi najlepiej, gdy zamrozisz ją przed wmieszaniem śmietany i dodasz ją świeżą po podgrzaniu. Podgrzewaj delikatnie na kuchence, mieszając od czasu do czasu, a mięso usmaż świeże zamiast je odgrzewać.

Z czym podawać

Kawałek chrupiącego chleba albo posmarowana masłem kromka razowca to wszystko, czego trzeba, żeby wytrzeć miskę. Zielona sałata obok dopełnia całość, jeśli chcesz mieć więcej na stole.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 20 kwietnia 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026