Name: Kotlety wieprzowe Marry Me
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 pcs kotlety wieprzowe; 2 tbsp olej neutralny; 2 pcs cebula, drobno posiekana; 3 cloves ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte; 1 tbsp suszone oregano; 0.5 tsp chili w proszku; 1 tbsp koncentrat pomidorowy; 4 tbsp suszone pomidory w oleju, drobno posiekane; 4 dl bulion drobiowy lub rozcieńczony koncentrat bulionu drobiowego; 3 dl śmietanka kremówka; 50 g parmezan lub dojrzały ser norweski, starty; 100 g świeży szpinak; 0.25 pcs cytryna, drobno starta skórka i sok (ćwierć cytryny); 2 tbsp świeża bazylia, drobno posiekana

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Osusz kotlety dokładnie zanim trafią na patelnię. Wilgoć na powierzchni sprawia, że mięso się dusi zamiast smażyć, i nie dostaniesz złotej skórki w dwie minuty na stronę.
Nie smaż kotletów do końca w kroku 2. Potrzebują tylko szybkiego obsmażenia, a dojdą później w sosie. Dwie minuty na stronę wystarczą.
Zmniejsz ogień zanim wlejesz śmietankę. Jeśli patelnia jest rozgrzana do czerwoności, śmietanka może się zważyć i dostaniesz grudkowaty sos zamiast gładkiego.
Suszone pomidory leżą w oleju nie bez powodu. Użyj odrobiny tego oleju do smażenia cebuli, jeśli patelnia wygląda na suchą, ma w sobie dużo smaku.
Sok i skórkę z cytryny dodaj na samym końcu, z dala od mocnego wrzenia. Odświeża śmietankę, ale jeśli gotujesz za długo, smak się gubi.

Jak urozmaicić przepis

Zamiast kotletów wieprzowych weź udka albo piersi z kurczaka, jeśli to masz pod ręką. To samo obsmażanie, to samo duszenie, tylko sprawdź czy są dobrze ścięte.
Jeśli lubisz ostrzej, zwiększ ilość chili albo dodaj szczyptę płatków chili razem z czosnkiem.
Jarmuż sprawdzi się zamiast szpinaku. Daj mu kilka minut więcej w sosie, bo jest twardszy i dłużej mięknie.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Sos śmietanowy może się trochę rozwarstwić po zamrożeniu, więc odpuściłabym mrożenie, jeśli możesz. Odgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu albo śmietanki, żeby rozluźnić sos.