Name: Sałatka z brokułów i kalafiora z kremowym dressingiem miodowym
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pcs kalafior; 1 pcs brokuły; 60 g orzeszki piniowe; 100 g suszona żurawina; 3 tbsp majonez; 1 dl jogurt naturalny lub jogurt grecki; 2 tbsp miód; 0.5 pcs sok z cytryny; 1 tsp sól; 0.5 tsp pieprz

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Krój różyczki naprawdę małe, mniej więcej na jeden kęs. Duże kawałki są niewygodne do jedzenia, a sos nie pokrywa ich tak równomiernie.
Przy prażeniu orzeszków piniowych nie odchodź od patelni. Zmieniają kolor błyskawicznie i w ciągu kilkudziesięciu sekund mogą się przypalić. Jak tylko zaczną się rumienić, zdejmij je z ognia i przesyp na talerz, żeby przestały się dogrzewać.
Sos warto zrobić dzień wcześniej. Po kilku godzinach w lodówce zgęstnieje i miód lepiej się wchłonie, całość jest bardziej jednolita.
Sok z cytryny to sok wyciśnięty z połowy cytryny, nie pół łyżeczki. Dodawaj go stopniowo i próbuj, bo cytryny mocno różnią się kwasowością.
Jeśli składasz sałatkę z wyprzedzeniem, zostaw orzeszki piniowe osobno i dodaj je dopiero przed podaniem. W sosie szybko miękną i tracą chrupkość.

Jak urozmaicić przepis

Suszone żurawiny możesz zastąpić rodzynkami albo suszonymi wiśniami. Słodycz działa tu tak samo.
Zamiast orzeszków piniowych sprawdzą się pestki słonecznika albo grubo posiekane orzechy włoskie. Praż je tak samo, tylko przy orzechach włoskich miej się trochę bardziej na baczności, przypalają się szybciej.
Na ostrzejszy sos użyj samego jogurtu greckiego zamiast mieszanki z majonezem. Wychodzi bardziej kwaskowy i trochę lżejszy.

Przechowywanie i resztki

Sałatka w szczelnym pojemniku wytrzymuje w lodówce do 2 dni. Brokuł i kalafior zostają zaskakująco chrupkie. Mrożenie nie ma sensu, po rozmrożeniu warzywa robią się miękkie i wodniste, więc lepiej zrobić tyle, ile potrzebujesz.

Z czym podawać

Świetnie pasuje do pieczonych mięs, szczególnie jagnięciny albo wieprzowiny z pieca, gdzie chcesz mieć coś świeżego i chrupkiego obok. Sprawdza się też jako jeden z zimnych dodatków na większym świątecznym stole.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 24 lipca 2026