Name: Makaron Barbie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 400 g buraki; 0.5 head czosnek; 200 g ser feta; 2 stick świeża bazylia; 3 tbsp olej neutralny; 200 g makaron; 2 dl woda z gotowania makaronu; 1 dl crème fraîche; 0.25 pcs cytryna; 0.25 tsp mielony czarny pieprz; 2 tbsp parmezan

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Pokrój buraki na kawałki nie większe niż dwa centymetry. Duże kawałki nie upieką się w 30 minut i sos wyjdzie grudkowaty.
Pilnuj fety pod koniec pieczenia. Ma być miękka i lekko zrumieniona po brzegach, a nie wysuszona i twarda.
Zostaw więcej wody z gotowania makaronu, niż wydaje ci się potrzebne. Sos szybko gęstnieje, gdy postoi, a chlust skrobiowej wody go rozluźnia.
Delikatnie wyciśnij upieczony czosnek i sprawdź, czy nie zostały kawałki łupinki, zanim wrzucisz go do blendera. Jeden płatek skórki zepsuje gładką konsystencję.
Sok z cytryny dodaj na samym końcu i próbuj na bieżąco. Buraki są słodkie, a kwas sprawia, że sos nie jest mdły.

Jak urozmaicić przepis

Zamień crème fraîche na łyżkę greckiego jogurtu, jeśli to masz pod ręką. Sos wyjdzie odrobinę bardziej kwaskowaty.
Wrzuć na koniec garść podprażonych orzechów włoskich, żeby mieć chrupkość przy miękkim sosie.
Kilka płatków chili wmieszanych razem z parmezanem doda ostrości, jeśli lubisz taki kontrast ze słodkimi burakami.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Sam sos przechowuje się lepiej niż wymieszany z makaronem, więc jeśli możesz, trzymaj resztę sosu osobno. Podgrzewaj delikatnie na patelni z chlustem wody lub mleka, żeby wrócił do lejącej konsystencji, bo na zimno sos burakowy mocno gęstnieje.