Name: Azjatycki omlet z grzybami
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pcs jajko; 1 tbsp sos sojowy; 0.5 tsp pieprz; 1 pcs czerwone chili, drobno posiekane (bez pestek); 1 tsp świeży imbir, drobno starty; 150 g pieczarki brązowe w plasterkach; 2 tbsp olej sezamowy; 1 tbsp olej kukurydziany; 2 pcs szczypiorek; 2 tbsp świeża kolendra, posiekana; 1 dl sos ostrygowy

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Olej sezamowy szybko się przypala. Trzymaj ogień na średnim poziomie przez całe te 2 minuty z grzybami i nie odchodź od patelni. Złote grzyby to cel, nie czarne.
Imbir zetrzyj jak najdrobniej. Na grubej tarce zostają kawałki, które nie zdążą się ugotować w 2 minuty i będą wyczuwalne w omlecie. Najlepiej sprawdza się tarka microplane albo najdrobniejsza strona zwykłej.
Po wlaniu jajek nie mieszaj. Delikatnie przesuwaj brzegi do środka i zostaw resztę w spokoju. Piekarnik dokończy robotę. Zbyt intensywna praca na patelni sprawia, że omlet robi się gumowy.
Sprawdź omlet po dokładnie 3 minutach w piekarniku. Środek powinien być ledwo ścięty, z lekkim drżeniem. Minuta dłużej i będzie suchy. Wyjmij go, kiedy jeszcze wygląda odrobinę niedopieczony.

Jak urozmaicić przepis

Grzyby shiitake działają tutaj świetnie zamiast cremini. Mają mocniejszy smak i dobrze trzymają się na patelni. Pokrój je mniej więcej na tę samą grubość.
Garść kiełków fasoli mung dorzucona do patelni razem z grzybami daje trochę więcej tekstury w środku. Potrzebują tylko minuty na ogniu.
Jeśli lubisz ostrzejsze, zostaw część pestek chili w środku. Przepis mówi, żeby je usunąć, co daje łagodne ciepło. Zostawienie połowy wyraźnie zmienia charakter dania.

Przechowywanie i resztki

W lodówce trzyma się do 2 dni, przykryty lub w pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia. Po rozmrożeniu jajko robi się wodniste. Najlepiej podgrzać w piekarniku w niskiej temperaturze, około 150°C, przez kilka minut. Mikrofalówka sprawia, że omlet staje się gumowy.

Z czym podawać

Gotowany ryż jaśminowy obok zamienia to w pełny posiłek. Prosta sałatka z ogórka z odrobiną octu ryżowego też dobrze tu pasuje i równoważy smak sosu ostrygowego.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 14 lipca 2026