Brownie z dwóch składników

Wskazówki z kuchni

• Ubijaj jajka dłużej, niż wydaje ci się potrzebne, aż zblednął i niemal potroją objętość. To powietrze jest jedyną rzeczą, która chroni brownie przed zamienieniem się w zbity placek.
• Nie wlewaj wrzącej masy do jajek, bo się zetną. Ostudź ją do letniej i płynnej, a potem dolewaj cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
• Mieszaj delikatnie, nie ubijaj. Po dodaniu czekolady chcesz zachować jak najwięcej powietrza, więc używaj szpatułki i przestań w momencie, gdy masa się połączy.
• Sprawdzaj już po 15 minutach. Patyczek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, nie z mokrym ciastem. Brownie mocno tężeje podczas stygnięcia, więc wyjmij je, gdy środek wygląda jeszcze trochę miękko.
• Ostudź je całkowicie w formie przed krojeniem. Ciepłe brownie się rwą i kruszą, a czysty nóż na wystudzonym placku daje równe kwadraty.