Name: Wilgotne brownies czekoladowe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 115 g masło niesolone; 200 g ciemna czekolada; 200 g cukier drobny; 50 g brązowy cukier; 3 large jajko; 1 tsp ekstrakt waniliowy; 75 g mąka pszenna; 25 g kakao; 0.5 tsp sól; 100 g kawałki czekolady

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Roztopione masło z czekoladą odstaw na kilka minut przed wmieszaniem cukru. Jeśli będzie za gorące, jajka się zetną, gdy je dodasz.
Kakao i mąkę przesiej przed wmieszaniem. Kakao mocno się zbija, a po połączeniu ciasta nie rozbijesz grudek bez przerobienia masy.
Test patyczkiem to tutaj klucz. Chcesz, żeby zostało na nim kilka wilgotnych okruchów, a nie żeby był czysty. Czysty oznacza, że poszłaś za daleko i straciłaś miękki środek.
Wystudź je całkowicie w formie przed wyjęciem. Ciepłe brownie rozpadają się przy krojeniu, a środek tężeje dopiero w trakcie stygnięcia.
Na równe kwadraty wycieraj nóż po każdym cięciu. Inaczej kawałki czekolady i wilgotny środek się rozmazują.

Jak urozmaicić przepis

Garść posiekanych orzechów włoskich albo pekan wmieszana razem z kawałkami czekolady doda chrupkości, jeśli to lubisz.
Połowę ciemnych kawałków czekolady zamień na białe, żeby na ciemnym tle pojawiły się słodsze kieszonki.
Szczypta płatków soli rozsypana po wierzchu przed pieczeniem dobrze gra z ciemną czekoladą.

Przechowywanie i resztki

Trzymaj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni, albo w lodówce około tygodnia, jeśli wolisz je twardsze i chłodne. Dobrze się mrożą, zapakowane pojedynczo, do 3 miesięcy. Mrożone kwadraty rozmrażaj w temperaturze pokojowej, albo podgrzej jeden w mikrofalówce przez 10 do 15 sekund, żeby środek znów zmiękł.