Wędzona łopatka wieprzowa z zapiekanką ziemniaczaną
2 hr
Niedzielny obiad, który zawsze robi wrażenie — wędzona wieprzowina, kremowe ziemniaki i porządny sos z czerwonego wina.
wieprzowinaobiad rodzinnynorweskie
Wolno pieczone kotlety z karczku wieprzowego
Mięso dosłownie rozpada się na widelcu, a warzywa wchłaniają cały ten pyszny sos. Warto poczekać.
Instrukcje
- 1
Ułóż kotlety z karczku w naczyniu żaroodpornym.
- 2
Obierz cebulę, marchewkę i seler, a następnie pokrój je w grube kawałki. Oczyść pieczarki i pokrój każdą na cztery części. Rozłóż wszystkie warzywa równomiernie w naczyniu. Odetnij spód całej główki czosnku tak, żeby ząbki lekko się otworzyły, i połóż ją w naczyniu. Jeśli nie masz całej główki, użyj trzech obranych ząbków i zostaw je w całości.
- 3
Wymieszaj koncentrat pomidorowy z bulionem drobiowym, aż się połączą, i wlej do naczynia na mięso i warzywa. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, a następnie dodaj liść laurowy.
- 4
Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w środkowej części piekarnika w 160 °C przez 1 godzinę. Zdejmij folię i piecz jeszcze około 30 minut, aż mięso będzie miękkie, a warzywa ładnie się zarumienią.
Na średnią porcję
520
Kalorie
kcal
28.6
Białko
g
60.3
Węglowodany
g
22.7
Tłuszcz
g
15.3g
Błonnik
12.8g
Cukier
1250mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
520
Kalorie
kcal
28.6
Białko
g
60.3
Węglowodany
g
22.7
Tłuszcz
g
15.3g
Błonnik
12.8g
Cukier
1250mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Folia aluminiowa musi szczelnie przylegać do brzegów naczynia przez pierwszą godzinę. Jeśli para ucieka, mięso nie zdąży zmięknieć tak jak powinno, zanim wyschnie.
- Seler jest twardszy niż marchew, więc pokrój go na nieco mniejsze kawałki. Około 3 cm dla selera i 4-5 cm dla marchewki to dobry punkt wyjścia.
- Kiedy zdejmujesz folię na ostatnie 30 minut, sprawdź ile płynu zostało w naczyniu. Jeśli wygląda na suche, dolej trochę wody lub bulionu. Na końcu powinno zostać trochę sosu, nie sucha pieczeń.
- Żeby sprawdzić czy wieprzowina jest gotowa, naciśnij ją łyżką. Mięso powinno łatwo ustępować i zaczynać się rozpadać. Jeśli nadal jest twarde, przykryj z powrotem folią i zostaw jeszcze 15 minut.
- Główkę czosnku warto wycisnąć nad mięsem przy stole. Po tak długim pieczeniu ząbki robią się miękkie i kremowe, i naprawdę dużo wnoszą do talerza bez żadnego dodatkowego wysiłku.
Jak urozmaicić przepis
- Część bulionu możesz zastąpić białym winem, około 1 dl wina i tyle samo mniej bulionu. Kwasowość wina ładnie równoważy tłuszcz z karkówki.
- Seler można zamienić na pasternak albo rzepę, jeśli to masz pod ręką. Oba dobrze znoszą długie pieczenie i dają podobną konsystencję w gotowej potrawie.
- Łyżeczka sosu Worcestershire dodana do bulionu razem z koncentratem pomidorowym pogłębia smak sosu bez narzucania się żadnym konkretnym smakiem.
Przechowywanie i resztki
Resztki spokojnie wytrzymają w lodówce do 3 dni. Można też zamrozić, najlepiej razem z warzywami i płynem, żeby mięso nie wyschło. Podgrzewaj w przykrytym naczyniu w piekarniku w 160 °C przez około 20 minut albo powoli na małym ogniu na kuchence pod przykryciem.
Z czym podawać
Puree ziemniaczane to klasyczny wybór i nie bez powodu, sos z naczynia zastępuje tu sos osobny. Dobry chleb też w zupełności wystarczy, jeśli chcesz podać prościej.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 27 lipca 2026
Powiązane przepisy
Klasyczny gulasz wołowy
2 hr 50 min
Miękka wołowina w bogatym, głęboko aromatycznym sosie. Proste, ale zawsze robi wrażenie.
wołowinagulaszdomowe
Kotlety wieprzowe Marry Me
1 hr
Soczyste kotlety wieprzowe w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem. Wystarczająco prosta na co dzień, a robi wrażenie na gościach.
wieprzowinakremowekolacja