Name: Taco z wolno gotowaną wołowiną
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1200 g żeberka wołowe lub ogon wołowy; 2 tbsp olej roślinny; 2 tbsp papryka; 2 tbsp cebula w proszku; 2 tbsp czosnek w proszku; 2 tbsp brązowy cukier; 1 dl sos teriyaki; 2 tbsp sos sojowy; 2 tbsp ocet ryżowy; 4 dl woda lub bulion wołowy; 1 bunch świeża kolendra; 0.75 pcs sok z cytryny; 1 pcs zielona papryczka chili; 250 g kapusta biała; 1 pcs czerwona cebula; 12 pcs mini tortille; 2 pcs awokado; 2 dl śmietana

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Osusz mięso dokładnie, zanim trafi do garnka, inaczej będzie się dusić zamiast rumienić i stracisz tę złotą skórkę. Daj każdej stronie czas i nie wkładaj wszystkiego naraz.
Spróbuj sosu przed redukcją, nie tylko po. Teriyaki i sos sojowy stają się coraz intensywniejsze w miarę odparowywania płynu, więc to, co na początku było wyważone, może szybko zrobić się za słone.
Mięso jest gotowe, gdy odchodzi od kości i rozpada się pod lekkim naciskiem widelca. Jeśli wciąż trzyma się mocno, daj mu jeszcze pół godziny. Żeberka i ogon wołowy nie lubią pośpiechu.
Pokrój czerwoną cebulę cienko i polej ją sokiem z cytryny od razu. Te kilka minut marynowania odejmuje surową ostrość i odpowiednio ją zmiękcza.
Usuń pestki z papryczki chili przed zblendowaniem dressingu kolendrowego, jeśli karmisz kogoś, kto unika ostrości. Zawsze możesz dorzucić więcej posiekanego chili na końcu.

Jak urozmaicić przepis

Jeśli chcesz wędzonej nuty, zamień łyżkę papryki na chipotle albo paprykę wędzoną, gdy dodajesz przyprawy.
Starta marchewka albo garść plasterków rzodkiewki sprawdzą się obok kapusty, gdy lubisz więcej chrupkości w tacos.
Trochę pokruszonej fety albo queso fresco posypane na wierzch to fajny opcjonalny dodatek, jeśli masz coś takiego w lodówce.

Przechowywanie i resztki

Rozdrobnione mięso w swoim sosie trzyma się w lodówce do 4 dni i następnego dnia smakuje nawet lepiej. Dobrze się mrozi przez kilka miesięcy, więc zrób podwójną porcję, jeśli masz miejsce w garnku. Podgrzewaj delikatnie w garnku z odrobiną wody lub bulionu, żeby sos się rozluźnił, a mięso nie wyschło.

Z czym podawać

Zimne lager albo limonka wyciśnięta do wody gazowanej przecina tłustość dania. Czarna fasola albo ryż obok dopełniają całość, jeśli karmisz głodną ekipę.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 9 marca 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026