Pączki w stylu skolebrød

Wrzuć żółtka, mleko, cukier i skrobię kukurydzianą do rondelka. Pokrój listki żelatyny na kawałki i dodaj je do garnka.

Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje — powinien mieć konsystencję gęstego sosu waniliowego. Zdejmij z ognia i przelej na głęboki talerz, żeby szybciej ostygł. Gdy całkowicie wystygnie, ubij go lekko przed użyciem, żeby był gładki i bez grudek.

W misce wymieszaj gotową mieszankę do naleśników, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dodaj mleko, jajko i olej, i dobrze wymieszaj ciasto.

Spryskaj foremkę do pączków środkiem do pieczenia lub posmaruj cienką warstwą masła. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego albo woreczka strunowego z odciętym rogiem i napełnij foremki do połowy.

Nagrzej piekarnik do 180 °C. Wstaw blachę na środkowy poziom i piecz pączki około 10 minut, aż będą jasno złote. Zostaw je w foremce na 5 minut, potem wyłóż na kratkę. Jeśli masz tylko jedną blachę, piecz partiami.

Wymieszaj cukier puder z wodą na glazurę o odpowiedniej gęstości — za rzadka spłynie, za gęsta nie da się maczać.

Zanurz jedną stronę każdego pączka w glazurze, a potem od razu w misce z wiórkami kokosowymi. Ułóż na talerzu.

Przełóż ubitą masę jajeczną do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego i wyciśnij trochę kremu na środek każdego pączka. Wstaw do lodówki na 20–30 minut, żeby krem dobrze stężał.