Name: Makaron z klopsikami z jagnięciny
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g mielona jagnięcina; 0.5 cloves czosnek, drobno posiekany; 0.5 tsp papryka w proszku; 0.5 tsp mielony kmin; 0.5 tsp chili w proszku; 1 tsp sól; 0.5 tsp pieprz; 1 dl woda; 2 tbsp margaryna lub olej do smażenia; 1 pcs żółta papryka; 1 pcs papryka czerwona; 1 sos pomidorowy; 500 g makaron penne; 0.5 bunch świeża kolendra

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Woda w masie mięsnej naprawdę ma tu znaczenie. Dzięki niej klopsiki zostają soczyste w środku i nie robią się suche ani zbite podczas smażenia. Nie pomijaj jej.
Smaż klopsiki na dużym ogniu i nie ruszaj ich przez pierwszą minutę lub dwie. Chodzi o to, żeby zdążyły się porządnie zrumienić z jednej strony, zanim zaczniesz je obracać. Jeśli się przyklejają, to znak, że jeszcze nie czas.
Paprykę dodaj dopiero w ostatnich 3 minutach gotowania. Powinna być lekko chrupiąca, nie rozgotowana. Miękka, wiotka papryka w makaronie to strata dobrego składnika.
Odcedzony makaron wrzuć od razu do gorącego sosu pomidorowego i zostaw na chwilę przed nakładaniem na talerze. Penne wchłonie trochę sosu zamiast tylko w nim pływać.
Kolendrę rwij na wierzch tuż przed podaniem, po zdjęciu patelni z ognia. Szybko traci aromat pod wpływem ciepła.

Jak urozmaicić przepis

Penne można zastąpić rigatoni albo innym krótkim makaronem z rowkami. Dobrze trzyma sos i świetnie pasuje do większych klopsików.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili do sosu pomidorowego podczas podgrzewania. Chili w proszku w klopsikach daje ciepłe tło, ale płatki dają wyraźniejszy, ostrzejszy akcent.
Jeśli ktoś przy stole nie przepada za kolendrą, natka pietruszki spokojnie ją zastąpi. Danie smakuje nieco inaczej, ale nadal wychodzi dobrze.

Przechowywanie i resztki

Resztki trzymają się w lodówce do 3 dni. Klopsiki bez problemu można zamrozić osobno, ale makaron wymieszany z sosem po rozmrożeniu robi się trochę miękki, więc lepiej mrozić je oddzielnie. Podgrzewaj na małym ogniu na kuchence, dodając odrobinę wody, żeby sos się nie przypalił.