Wieprzowina w stylu koreańskim BBQ

Wskazówki z kuchni

• Pokrój polędwiczkę wieprzową w cienkie paski w poprzek włókien, póki mięso jest jeszcze lekko zimne z lodówki. Łatwiej się kroi, a cienkie paski zdążą się przesmażyć w te 3-4 minuty.
• Rozgrzej olej naprawdę mocno, zanim wrzucisz mięso. Jeśli nie błyszczy, wieprzowina będzie się dusić zamiast brązowić i stracisz kolor.
• Pokrój paprykę, groszek cukrowy i marchewkę i miej je gotowe w misce przed smażeniem. Wszystko idzie szybko na dużym ogniu i nie ma czasu na krojenie, gdy mięso już jest na patelni.
• Mieszaj warzywa przez całe te 2-3 minuty. Mają być chrupkie i jędrne, nie miękkie. Marchewka to zdradza. Pokrój ją cienko, żeby zdążyła razem z groszkiem.
• Skrop limonką już na talerzu, tuż przed jedzeniem. Kwaśność przełamuje sos BBQ i sojowy, a robi różnicę, gdy zrobisz to przy stole, a nie na patelni.