Name: Paluszki rybne w tortilli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pcs jajko; 1 dl mąka pszenna; 1.5 dl bułka tarta panko; 800 g filet z dorsza; 2 dl lekka kwaśna śmietana; 1 tbsp sok z cytryny; 0.5 tsp sól; 0.5 tsp pieprz; 1 pcs mango; 0.5 pcs ogórek; 2 pcs sałata rzymska; 8 pcs tortille pszenne

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Osusz paski dorsza papierowym ręcznikiem przed panierowaniem. Mokra ryba sprawia, że mąka zbryla się i bułka panko nie trzyma się porządnie.
Wciśnij panko w rybę palcami, porządnie. Samo obtoczenie w misce nie wystarczy. Ten ucisk tworzy skórkę, która zostaje na miejscu podczas smażenia.
Masło powinno mocno się pienić zanim wrzucisz rybę. Za zimna patelnia sprawia, że panierka wchłania tłuszcz zamiast się zrumienić i wychodzą miękkie paluszki.
Zrób dressing ze śmietany na początku i wstaw go do lodówki. Kilka minut w chłodzie sprawia, że sok z cytryny ładnie się wgryza w śmietanę.
Mango krój tuż przed podaniem, żeby nie puściło za dużo soku do środka wrapa. Postaw owoc pionowo, odetnij dwa płaty po bokach pestki, ponacinaj miąższ w kratkę i wypchnij skórkę do góry.

Jak urozmaicić przepis

Dorsza możesz zamienić na mintaja albo czarniaka, jeśli to masz pod ręką. Oba zachowują się tak samo na patelni i świetnie pasują do wrapa.
Do dressingu ze śmietany możesz dodać kilka kropel tabasco albo szczyptę płatków chili, jeśli lubisz ostrzejszy smak. Mango dobrze znosi pikantność.
Nie masz mango? Kawałki ananasa też tu działają, albo po prostu pomiń owoc i dodaj więcej ogórka i kilka plasterków awokado.

Przechowywanie i resztki

Usmażone paluszki rybne wytrzymają w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je w piekarniku w 200°C przez około 8 minut, żeby odzyskały chrupkość. Mikrofalówka zrobi z nich miękką papkę. Dressing i dodatki trzymaj osobno, żeby wrap nie rozmókł.

Z czym podawać

Prosta zielona sałatka w zupełności wystarczy. Frytki z piekarnika albo kliny z batata też dobrze pasują, jeśli chcesz zrobić z tego bardziej sycący obiad.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 22 lipca 2026