UntrainedChef
Ziemniaki księżnej - side-dish, baked recipe

Ziemniaki księżnej

40 min
2 Porcje

Trochę retro, ale naprawdę warto — wyciskane wieżyczki z puree, które w piekarniku robią się złociste i chrupiące. Świetne do grillowanego mięsa lub ryby.

Instrukcje

  1. 1

    Obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki. Ugotuj je w mleku, aż będą miękkie.

  2. 2

    Odcedź mleko do miski i rozgnieć ziemniaki. Dodawaj mleko stopniowo, a następnie wmieszaj masło i żółtka.

  3. 3

    Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

  4. 4

    Rozgrzej piekarnik do 210°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

  5. 5

    Przełóż puree do rękawa cukierniczego z tylką i wyciskaj małe wieżyczki na papier.

  6. 6

    Piecz w środku piekarnika przez około 15 minut, aż wieżyczki będą złociste. Podawaj od razu.

Na średnią porcję

346
Kalorie
kcal
12.8
Białko
g
33.5
Węglowodany
g
18
Tłuszcz
g
3.9g
Błonnik
3.8g
Cukier
376mg
Sód

Wskazówki z kuchni

  • Gotowanie ziemniaków w mleku zamiast w wodzie daje gęstsze purée, więc nie wylewaj tego mleka. Odcedź je do miski i dolewaj po trochu, aż purée będzie trzymać kształt.
  • Daj purée trochę przestygnąć, zanim wmieszasz żółtka. Jak będzie wrzące, żółtka mogą się ściąć, a chodzi o to, żeby gładko związały masę.
  • Wyciskaj wieżyczki cieniej, niż ci się wydaje. To te cienkie żłobienia i czubki robią się chrupiące i złote. Grube kopczyki zostają blade i miękkie.
  • Pilnuj ich w okolicach 15 minuty. Z złotych robią się za ciemne bardzo szybko, a chodzi tylko o kolor na czubkach, nie o przesuszenie.
  • Użyj tu mączystego ziemniaka, takiego jak odmiana mączysta. Twarde, woskowe ziemniaki robią się kleiste przy ugniataniu i nie utrzymają ładnego kształtu z rękawa.

Jak urozmaicić przepis

  • Posmaruj wyciśnięte wieżyczki rozkłóconym jajkiem albo roztopionym masłem przed pieczeniem, jeśli chcesz uzyskać bardziej błyszczący i głębszy kolor na wierzchu.
  • Mała garść drobno startego parmezanu wmieszana w purée sprawdza się, gdy podajesz je obok czegoś prostego.
  • Zamień gałkę muszkatołową na szczyptę czosnku granulowanego dla innej nuty. Trzymaj się małej ilości, żeby nie zdominowała smaku.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Możesz wycisnąć wieżyczki wcześniej i zamrozić je surowe na blasze, a potem upiec prosto z zamrażarki, dokładając kilka minut. Już upieczone odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez około 10 minut, żeby znów się zarumieniły, a nie w mikrofalówce, bo robią się miękkie.

Z czym podawać

Pasują obok grillowanej albo smażonej ryby, albo kawałka pieczonego mięsa z odrobiną sosu. Ostra zielona sałata z boku sprawia, że całość nie wychodzi za ciężka.

UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 12 maja 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026

Powiązane przepisy

Pieczony ziemniak z boczkiem - pieczone, wieprzowina recipe

Pieczony ziemniak z boczkiem

1 hr 10 min

Klasyczny pieczony ziemniak bez folii. Dzieci to uwielbiają — chrupiąca skórka, puszyste wnętrze.

pieczonewieprzowinadla dzieci
Pieczony kurczak nadziewany serem i owinięty szynką - kurczak, pieczone recipe

Pieczony kurczak nadziewany serem i owinięty szynką

45 min

Soczysta pierś kurczaka owinięta szynką i nadziewana aromatycznym serem. Podawana z puree ze słodkich ziemniaków i pomidorami. Wybierz dobrej jakości kurczaka i ser.

kurczakpieczonekolacja
Pieczony kurczak z oregano i sosem śmietanowym z ziemniakami - kurczak, pieczone recipe

Pieczony kurczak z oregano i sosem śmietanowym z ziemniakami

30 min

Pożywne danie z jednej blachy z delikatną pieczonym kurczakiem doprawioną oregano, podawaną na warstwach złocistych ziemniaków w bogatym sosie śmietanowym, zwieńczoną świeżą rukolą i pomidorkami cherry.

kurczakpieczonekremowe