Name: Babeczki z kremem mascarpone
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 20
Ingredients: 2 pcs laska wanilii (ziarenka); 200 g masło; 300 g cukier; 4 pcs jajko; 5 dl mąka pszenna; 3 tsp proszek do pieczenia; 8 dl śmietanka kremówka; 240 g mascarpone; 125 g cukier puder (przesiany); 3 drops barwnik spożywczy

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Dodawaj jajka po jednym i poczekaj, aż każde się połączy, zanim wbijesz następne. Jeśli wrzucisz wszystkie naraz, masa maślana może się zważyć i zrobić grudkowata.
Pilnuj babeczek od 15 minuty. Patyczek wbity w środek powinien wyjść z kilkoma suchymi okruszkami, nie z mokrym ciastem. Na kratce dopiekają się jeszcze trochę, więc wyjmij je akurat gdy się zezłocą.
Przestań ubijać krem po 3 do 4 minutach, nawet jeśli wygląda, że zniesie więcej. Mascarpone szybko się rozwarstwia po przekroczeniu miękkich szczytów i nie da się tego cofnąć.
Pozwól babeczkom całkiem ostygnąć, zanim zaczniesz dekorować. Nawet odrobina ciepła roztopi krem i zsunie się z wierzchu.
Na efekt marmurkowy nałóż dwa kolory obok siebie do jednego rękawa, zamiast mieszać je w misce. Zawirują razem, gdy wyjdą przez tylkę.

Jak urozmaicić przepis

Zamień ziarenka wanilii w kremie na odrobinę drobno startej skórki cytrynowej, jeśli chcesz czegoś świeższego do śmietany.
Garść świeżych malin delikatnie wciśniętych w ciasto przed pieczeniem sprawdza się dobrze, jeśli wolisz owoce niż kolor.
Odpuść barwnik i posyp wyciśnięty krem kakao albo posypką dla prostszego wykończenia.

Przechowywanie i resztki

Udekorowane babeczki trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Krem z mascarpone nie nadaje się do mrożenia, bo po rozmrożeniu lubi się rozwarstwiać, ale same babeczki bez kremu zamrozisz spokojnie na miesiąc. Daj im wrócić do temperatury pokojowej przed dekorowaniem i nie podgrzewaj ich po nałożeniu kremu, bo się roztopi.