Name: Kremowy Kurczak w Maśle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 700 g pierś kurczaka; 2 tbsp olej roślinny; 2 tbsp masło; 1 medium cebula; 4 cloves czosnek; 2 tsp świeży imbir; 2 tsp garam masala; 1 tsp mielony kmin; 1 tsp mielona kolendra; 1 tsp papryka; 400 g rozdrobnione pomidory; 2 tbsp koncentrat pomidorowy; 2.4 dl śmietanka kremówka; 1 tsp sól; 1 tsp cukier; 0.5 tsp czarny pieprz; 30 g świeża kolendra

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Nie wrzucaj całego kurczaka na patelnię naraz. Usmaż go w dwóch turach, jeśli trzeba, bo inaczej zacznie się dusić zamiast nabrać złotego koloru, a to właśnie ten kolor daje dużo smaku.
Praż przyprawy przez całą minutę w kroku 2, ale mieszaj bez przerwy, żeby czosnek i imbir się nie przypaliły i nie zgorzkniały. Poznasz po zapachu, kiedy są gotowe.
Zmniejsz ogień do minimum, zanim dodasz śmietankę. Jeśli sos mocno bulgocze, śmietanka może się zważyć i zrobić grudkowata.
Kurczak jest gotowy, kiedy jest ciepły w środku, a sos oblepia łyżkę. Przeciągnij łyżką po dnie patelni i jeśli ślad utrzymuje się przez chwilę, to znak, że gotowe.
Zostaw połowę kolendry na sam koniec. Część wmieszaj, a resztę posyp na wierzch, wtedy zostanie świeża i zielona.

Jak urozmaicić przepis

Zamień pierś z kurczaka na udka bez kości, jeśli wolisz bardziej soczyste mięso. Dobrze znoszą te 8 do 10 minut duszenia.
Jeśli lubisz ostrzej, dodaj posiekane zielone chili albo szczyptę chili w proszku razem z resztą przypraw w kroku 2.
Garść nerkowców zmiksowana z pomidorami przed duszeniem nadaje sosowi gęstszą, orzechową konsystencję, jeśli masz na to ochotę.

Przechowywanie i resztki

Trzyma się w lodówce 3 do 4 dni w szczelnym pojemniku, a smak jest szczerze mówiąc jeszcze lepszy następnego dnia. Dobrze się mrozi, do 3 miesięcy, choć śmietanka po rozmrożeniu może wyglądać na lekko zważoną. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, i dolej odrobinę śmietanki lub wody, jeśli sos za bardzo zgęstniał.