Klasyczna carbonara

Name: Klasyczna carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g spaghetti; 150 g pancetta; 2 whole jajko; 2 whole żółtka jaj; 100 g parmezan; 1 tsp czarny pieprz; 1 tsp sól

25 min

2 Porcje

makaron włoskie szybkie

Zaplanuj

Prawdziwa włoska carbonara, jedwabista i bogata bez śmietany — tylko jajka, ser i idealnie chrupiąca pancetta.

Instrukcje

1
Zagotuj duży garnek osolonej wody na makaron.
2
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i smaż pancettę aż będzie złocista i chrupiąca, około 4-5 minut. Zdejmij z ognia, ale zostaw wytopiony tłuszcz na patelni.
3
W misce ubij całe jajka, żółtka i tarty parmezan aż będą dobrze połączone. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
4
Ugotuj spaghetti według instrukcji na opakowaniu do al dente. Zarezerwuj 240 ml skrobiowego wody po makaronie przed odcedzeniem.
5
Pracując szybko, dodaj gorący odcedzony makaron do patelni z pancettą i wymieszaj, aby pokryć wytopiony tłuszcz.
6
Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast wlej mieszankę jajeczną, ciągle mieszając szczypkami. Ciepło resztkowe ugotuje jajka w jedwabisty sos.
7
Dodawaj wodę po makaronie po trochu, ciągle mieszając, aż otrzymasz kremowy sos, który otula każdy pasemko. Spróbuj i dopraw więcej pieprzem i parmezanem według potrzeb.