Spaghetti Carbonara
40 min
Klasyczna włoska carbonara bez śmietany - jedwabista i kremowa dzięki jajkom, serowi i chrupiącemu bekonowi. Comfort food, który nigdy nie zawodzi.
makaronwłoskiedomowe
Prawdziwa włoska carbonara, jedwabista i bogata bez śmietany — tylko jajka, ser i idealnie chrupiąca pancetta.
Instrukcje
- 1
Zagotuj duży garnek osolonej wody na makaron.
- 2
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i smaż pancettę aż będzie złocista i chrupiąca, około 4-5 minut. Zdejmij z ognia, ale zostaw wytopiony tłuszcz na patelni.
- 3
W misce ubij całe jajka, żółtka i tarty parmezan aż będą dobrze połączone. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- 4
Ugotuj spaghetti według instrukcji na opakowaniu do al dente. Zarezerwuj 240 ml skrobiowego wody po makaronie przed odcedzeniem.
- 5
Pracując szybko, dodaj gorący odcedzony makaron do patelni z pancettą i wymieszaj, aby pokryć wytopiony tłuszcz.
- 6
Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast wlej mieszankę jajeczną, ciągle mieszając szczypkami. Ciepło resztkowe ugotuje jajka w jedwabisty sos.
- 7
Dodawaj wodę po makaronie po trochu, ciągle mieszając, aż otrzymasz kremowy sos, który otula każdy pasemko. Spróbuj i dopraw więcej pieprzem i parmezanem według potrzeb.
Na średnią porcję
892
Kalorie
kcal
45.1
Białko
g
78.9
Węglowodany
g
43.2
Tłuszcz
g
3.5g
Błonnik
3.8g
Cukier
1521mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
892
Kalorie
kcal
45.1
Białko
g
78.9
Węglowodany
g
43.2
Tłuszcz
g
3.5g
Błonnik
3.8g
Cukier
1521mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Największe ryzyko to jajecznica. Zdejmij patelnię z ognia, zanim wlejesz masę jajeczną, i mieszaj cały czas. Robotę robi ciepło resztkowe, nie palnik.
- Zetrzyj parmezan drobno i wmieszaj go do jajek wcześniej. Gruba bryłka nie rozpuści się w sosie tak gładko.
- Nie pomijaj odlanej wody z makaronu. Dodawaj po odrobinie. Rozluźnia sos i pomaga serowi i jajku oblepić spaghetti zamiast się zważyć.
- Smaż pancettę, aż brzegi zrobią się chrupiące, ale nie przypal tłuszczu. Ten wytopiony tłuszcz oblepia makaron w kroku 5, więc ma być smaczny, nie gorzki.
- Przygotuj wszystko, zanim odcedzisz makaron. Całość schodzi się szybko, a gorący makaron stygnie w mig, więc nie możesz szukać szczypiec, gdy stoi.
Jak urozmaicić przepis
- Zamień pancettę na guanciale, jeśli uda ci się je znaleźć. To bardziej tradycyjny kawałek, który wytapia się z głębszym smakiem.
- Mieszanka parmezanu i pecorino romano to dobry pomysł, jeśli chcesz ostrzejszego, bardziej słonego sosu.
- Chcesz ją bardziej pieprzną? Wrzuć dodatkowy świeżo zmielony pieprz prosto do wytopionego tłuszczu na chwilę przed dodaniem makaronu.
Przechowywanie i resztki
Carbonarę najlepiej zjeść od razu, gdy sos jest jedwabisty. Resztki trzymają się w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku, ale sos jajeczny tężeje i robi się lekko ziarnisty po wystygnięciu. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając cały czas, i nie zamrażaj, bo sos się rozwarstwia.
Z czym podawać
Prosta zielona sałata z ostrym winegretem ładnie przecina tłustość. Kieliszek wytrawnego białego wina i kawałek chleba na talerz to wszystko, czego jeszcze potrzeba.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 9 lutego 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026
Powiązane przepisy
Makaron z suszonymi pomidorami, szynką parmeńską i mascarpone
25 min
Bogaty, kremowy makaron który można zrobić w kilka minut. Słona szynka parmeńska idealnie komponuje się ze słodkimi suszonymi pomidorami.
makaronwłoskiekremowe
Makaron z krewetkami, pomidorkami i szpinakiem
30 min
Kremowy sos z białym winem, soczyste krewetki i szpinak — gotowe w 20 minut, a smakuje jak w dobrej włoskiej restauracji.
makaronowoce morzakremowe