Klasyczna carbonara
25 min
Prawdziwa włoska carbonara, jedwabista i bogata bez śmietany — tylko jajka, ser i idealnie chrupiąca pancetta.
makaronwłoskieszybkie
Klasyczna włoska carbonara bez śmietany - jedwabista i kremowa dzięki jajkom, serowi i chrupiącemu bekonowi. Comfort food, który nigdy nie zawodzi.
Instrukcje
- 1
Dobrze posól wodę do makaronu (około 1-1,5 łyżki soli na 4 litry wody). Jeśli używasz świeżego spaghetti, poczekaj z gotowaniem do końca przygotowań - gotuje się tylko 2 minuty. Suchy makaron można zacząć gotować podczas przygotowywania reszty.
- 2
Pokrój boczek, guanciale lub pancettę w kostkę i smaż na średnim ogniu aż będzie złoty i chrupiący. Dodaj trochę masła lub oleju jeśli potrzeba.
- 3
Ubij całe jajka z drobno startym serem, świeżymi ziołami i pieprzem w misce.
- 4
Odlej około 2 dl wody z gotowania makaronu do kubka i wmieszaj do mieszanki jajecznej.
- 5
Przełóż ugotowane spaghetti prosto z garnka do patelni z mięsem - nie szkodzi jeśli trochę wody się przeniesie. Zdejmij patelnię z ognia i natychmiast wmieszaj mieszankę jajeczną, dobrze mieszając. Ciepło z makaronu zgęści jajka w jedwabisty sos. Jeśli za bardzo się zgęści, dodaj więcej wody z gotowania.
- 6
Posyp obficie świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Spróbuj i dodaj więcej soli jeśli potrzeba.
Na średnią porcję
588
Kalorie
kcal
27.2
Białko
g
34.5
Węglowodany
g
38.7
Tłuszcz
g
3.3g
Błonnik
2g
Cukier
848mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
588
Kalorie
kcal
27.2
Białko
g
34.5
Węglowodany
g
38.7
Tłuszcz
g
3.3g
Błonnik
2g
Cukier
848mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- To, co psuje carbonarę, to jajka ścięte w jajecznicę. Zdejmij patelnię z ognia, zanim wlejesz masę jajeczną, za każdym razem. Resztkowe ciepło z makaronu wystarczy, żeby sos zrobił się jedwabisty.
- Wmieszanie gorącej wody z gotowania do jajek to klucz, który cię ratuje. Łagodnie podgrzewa jajka, więc nie ścinają się, gdy trafią na patelnię. Nie pomijaj tego.
- Smaż boczek lub guanciale powoli, żeby tłuszcz się wytopił, a kawałki zrobiły naprawdę chrupiące. Ten wytopiony tłuszcz oblepia makaron i niesie smak, więc zostaw go na patelni.
- Świeże spaghetti gotuje się tylko jakieś 2 minuty, więc miej masę jajeczną ubitą, a mięso podsmażone, zanim makaron trafi do wody. Na koniec wszystko dzieje się szybko.
- Jeśli sos zgęstnieje za bardzo podczas mieszania, rozluźnij go odrobiną wody z gotowania. Dodawaj po troszku, aż znów będzie oblepiał makaron.
Jak urozmaicić przepis
- Zamień tymianek na świeżą natkę pietruszki, jeśli chcesz czegoś lżejszego, albo zupełnie pomiń zioła dla bardziej klasycznej wersji.
- Garść mrożonego groszku wmieszana razem z makaronem to dobry pomysł, jeśli chcesz mieć coś zielonego na talerzu.
- Pecorino zamiast parmezanu albo obok niego daje ostrzejszy i bardziej słony charakter, jeśli to lubisz.
Przechowywanie i resztki
Carbonara smakuje najlepiej prosto z patelni, ale resztki przetrzymasz w lodówce dzień lub dwa w szczelnym pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia, bo sos jajeczny się rozwarstwia. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając cały czas, żeby sos się połączył, a nie ściął.
Z czym podawać
Prosta zielona sałata z kwaśnym winegretem dobrze przełamuje sytość dania. Kieliszek wytrawnego białego wina obok też nie zaszkodzi.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 5 lutego 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026
Powiązane przepisy
Klasyczna domowa lazania
1 hr 30 min
Nasz sprawdzony przepis na lazanię — warstwy bogatego sosu mięsnego, kremowego sera i delikatnego makaronu. Wystarczy dla całej rodziny i świetnie się mrozi.
włoskiemakarondomowe
Klasyczne spaghetti bolognese
2 hr 15 min
Bogaty, mięsny sos gotowany godzinami — wart każdej minuty. Dzieci zawsze zjadają wszystko do końca.
makaronwłoskiewołowina