Name: Sałatka z kurczakiem i makaronem
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g muszelki makaronowe; 250 g pomidorki koktajlowe; 0.5 pcs czerwona cebula; 2 pcs szczypiorek; 65 g rukola; 185 g oliwki kalamata; 50 g prażone orzeszki pini; 1 pcs świeża mozzarella; 1 package kiełki groszku; 4 pcs filety z udek kurczaka; 0.25 tsp sól; 0.25 tsp pieprz; 2 tbsp margaryna lub olej do smażenia

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Przepłucz makaron pod zimną wodą, aż przestanie być ciepły, i odstaw na kilka minut, żeby dobrze odciekł. Ciepły makaron sprawia, że rukola i kiełki grochu więdną, a cała sałatka robi się rozmokła.
Daj udkom z kurczaka dwie pełne minuty z każdej strony, zanim zmniejszysz ogień. Chcesz mieć kolor na patelni, a nie blade, szare mięso. Dokończenie pod przykryciem na małym ogniu doprowadza mięso do gotowości, nie przesuszając go.
Pozwól kurczakowi odpocząć kilka minut przed krojeniem, inaczej soki wypłyną na deskę zamiast zostać w mięsie.
Mozzarellę rwij ręką zamiast kroić. Nierówne brzegi lepiej chłoną zalewę z oliwek i oliwę, i całość mniej przypomina deskę serów.
Orzeszki pinii i kiełki grochu dodaj na samym końcu, tuż przed podaniem. Orzeszki miękną, jeśli poleżą w sałatce, a kiełki szybko opadają.

Jak urozmaicić przepis

Zamień udka na dwie piersi z kurczaka, jeśli to masz pod ręką, choć udka zostają soczystsze przy duszeniu pod przykryciem.
Łyżka pesto wmieszana w makaron spina wszystko razem, jeśli masz na to ochotę, albo trochę soku z cytryny na rukolę przed wymieszaniem.
Suszone pomidory zamiast pomidorków koktajlowych albo razem z nimi dają bardziej sprężysty kęs, jeśli lubisz.

Przechowywanie i resztki

W lodówce w szczelnym pojemniku trzyma się do dwóch dni, choć rukola i kiełki grochu opadną już po pierwszym dniu. Nie nadaje się do mrożenia, pomidory i mozzarella robią się wodniste. Jedz ją zimną prosto z lodówki zamiast podgrzewać, bo podgrzewanie tylko sprawia, że zielenina robi się oklapnięta.

Z czym podawać

Kawałek chrupiącego chleba albo focaccia obok to wszystko, czego potrzeba. Chłodny kieliszek białego wina pasuje do tej śródziemnomorskiej strony dania, jeśli masz gości.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 14 maja 2026 · Zaktualizowano 11 lipca 2026