Name: Sałatka Cezar z kurczakiem i chrupiącym bekonem
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pieces pierś kurczaka; 0 olej roślinny; 0 sól; 0 pieprz; 1 package boczek; 0.25 piece bagietka; 1 clove czosnek; 50 g parmezan; 0 masło; 4 pieces sałata rzymska; 2 pieces filety anchois; 2 pieces żółtka jaj; 1 tsp musztarda Dijon; 0.5 piece cytryna; 2 tbsp jogurt grecki; 0 pieprz cayenne

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Po usmażeniu daj kurczakowi odpocząć kilka minut, zanim go pokroisz. Jak pokroisz za wcześnie, soki wypłyną na deskę zamiast zostać w mięsie.
Robiąc sos, dodawaj olej powoli. Cienki, równy strumień przy ciągłym ubijaniu nie pozwoli mu się zważyć. Jeśli się jednak zważy i zrobi rzadki i tłusty, zacznij od nowa ze świeżym żółtkiem i wbijaj do niego zważony sos po troszku.
Wyjmij boczek, gdy jest złoty, a nie ciemny. Po wyjęciu jeszcze się dosmaża na ręczniku papierowym, więc ciemny w piekarniku oznacza spalony na talerzu.
Czosnek dodaj do chleba dopiero wtedy, gdy kostki są już złote. Czosnek wrzucony za wcześnie zgorzknieje, zanim chleb się zrumieni.
Wymieszaj sałatę z sosem tuż przed podaniem i nie przesadzaj z ilością. Sałata rzymska szybko więdnie pod zbyt dużą ilością sosu, dlatego resztę podaje się obok.

Jak urozmaicić przepis

Zamień kurczaka na grillowane krewetki, jeśli chcesz lżejszą wersję. Smaż je krótko, żeby zostały miękkie.
Na wersję wegetariańską pomiń kurczaka i boczek, a daj podwójną porcję grzanek i parmezanu. Anchois nadal jest w sosie, więc je też pomiń, jeśli ma być w pełni bez mięsa.
Kilka płatków parmezanu na wierzchu zamiast tartego daje większe słone kęsy, jeśli to lubisz.

Przechowywanie i resztki

Składniki najlepiej trzymać osobno. Pokrojony kurczak i boczek wytrzymają 3 dni w lodówce, sos około 2 dni w zamkniętym słoiku, a grzanki zostaną chrupiące w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa. Niczego nie zamrażaj, sałata i sos zmienią się w papkę. Kurczaka podgrzej delikatnie na patelni, a grzanki odśwież na suchej patelni, nie w mikrofalówce.