Name: Kotlety wieprzowe ze smażonymi pomidorami i sałatką z ogórka
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g plastry polędwicy wieprzowej; 1 tsp sól; 0.5 tsp pieprz; 1 pcs ogórek; 1 pcs szalotka; 1 cloves ząbek czosnku; 1 tbsp świeże zioła; 2 tbsp lekka kwaśna śmietana; 2 tbsp margaryna; 250 g pomidorki koktajlowe

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Wyjmij schab z lodówki co najmniej 15-20 minut przed smażeniem. Zimne mięso wrzucone na patelnię kurczy się i smaży nierównomiernie. Ten czas wykorzystaj na przygotowanie sałatki z ogórka.
Margaryna jest gotowa, kiedy piana opada i przestaje skwierczeć. Wtedy kładź steki i nie ruszaj ich przez pełne 2-3 minuty. Przesuwanie mięsa po patelni nie pozwala się zrumienić.
Wydrążenie pestek z ogórka to nie fanaberia. Pestki trzymają dużo wody i sałatka robi się wodnista w ciągu kilku minut. Wystarczy łyżka i 30 sekund.
Pomidorki koktajlowe wrzucaj dopiero pod koniec, kiedy mięso jest prawie gotowe. Dwie, trzy minuty wystarczą, żeby się przyrumieniły i lekko zmiękły. Dłużej i rozpadną się zupełnie.
Po zdjęciu z patelni zostaw schab na talerzu na 5 minut. Pokrojony od razu straci cały sok.

Jak urozmaicić przepis

Śmietanę w sałatce możesz zastąpić zwykłym jogurtem naturalnym, jeśli masz go pod ręką. Konsystencja będzie trochę rzadsza, ale smak jest dobry.
Jeśli chcesz, żeby pomidorki bardziej się przyrumieniły, wyjmij mięso do odpoczęcia i przez ostatnią minutę smaż je samodzielnie na mocniejszym ogniu. Na wolnej patelni szybciej łapią kolor.
Koper świeży pasuje tu wyjątkowo dobrze jako zioło, ale pietruszka albo szczypiorek też świetnie się sprawdzą, zależnie od tego, co masz w ogródku lub w lodówce.

Przechowywanie i resztki

Mięso i pomidorki można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Sałatka z ogórka powinna być w osobnym pojemniku i najlepiej zjeść ją tego samego dnia, bo szybko robi się wodnista. Schab podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem z odrobiną wody, żeby nie wysechł. Mięso można zamrozić, sałatki nie warto.

Z czym podawać

Gotowane ziemniaki to oczywisty wybór i przepis właściwie zakłada, że będą na stole. Kilka kromek chleba żytniego też dobrze pasuje, jeśli chcesz mieć obiad na stole szybciej.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 10 lipca 2026