Syta letnia sałatka z grillowanym wędzonym łososiem, pełnoziarnistym makaronem i dressingiem bazyliowym. Prosta i bardzo smaczna.
Ugotuj makaron w dużym garnku z lekko osoloną wodą według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i zostaw do lekkiego ostygnięcia — skrop odrobiną oleju, żeby się nie sklejał.
Odłam lub odetnij zdrewniałe końce szparagów i gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 1–2 minuty. Odcedź i szybko schłodź w zimnej wodzie (najlepiej z kostkami lodu), żeby zachowały ładny zielony kolor. Pokrój na mniejsze kawałki.
Pokrój fenkuł w cienkie paski — świetnie sprawdzi się do tego obieraczka do warzyw. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół, a czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
Zblenduj bazylię blenderem ręcznym lub w małym rozdrabniaczu. Dodaj olej i miksuj, aż powstanie gładki, zielony sos ziołowy. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Połóż wędzonego łososia na grillu i grilluj przez 1–2 minuty z każdej strony, aż nabierze ładnych śladów po ruszcie i się podgrzeje.
Wymieszaj makaron, szparagi, fenkuł, pomidorki, czerwoną cebulę i rukolę, a następnie rozłóż na dużym półmisku. Podziel ciepłego łososia na duże kawałki i ułóż na wierzchu. Dodaj kilka świeżych listków bazylii do dekoracji, zetrzyj skórkę z cytryny i polej odrobiną sosu ziołowego tuż przed podaniem — albo podaj go osobno.
Nie dodano dzieci
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu dwóch dni. Sos wsiąka w makaron przez noc, więc przed podaniem wmieszaj trochę oleju i skrop sokiem z cytryny, żeby odświeżyć smak. Tej sałatki nie warto mrozić, rukola robi się papkowata, a łosoś traci swoją konsystencję.
Dobrze pasuje kieliszek schłodzonego białego wina, na przykład Sauvignon Blanc albo lekkie Pinot Grigio. Kawałek chrupiącego pieczywa obok sprawdzi się, jeśli serwujesz większą grupę i chcesz, żeby danie bardziej syciło.
Wszystko razem w jednej paczce z folii — łosoś, szparagi i pomidorki gotują się we własnych sokach. Na koniec pokrusz fetę i podaj z musztardowym majonezem.
Soczysty grillowany schab i klasyczna sałatka grecka — prosty letni obiad, który robi wrażenie.
Gotowa w mniej niż pół godziny, idealna na piknik. Sos bazyliowy robi całą robotę.