Kotlety z karczku wieprzowego

Name: Kotlety z karczku wieprzowego
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g kotlety z karczku wieprzowego; 0.5 tsp sól; 0.25 tsp mielony pieprz; 2 cloves ząbek czosnku; 2 tbsp świeży rozmaryn, posiekany; 1 pcs cytryna; 2 tbsp oliwa z oliwek; 1 tbsp masło

20 min

2 Porcje

wieprzowina szybkie na co dzień

Zaplanuj

Soczyste kotlety z karczku z czosnkiem, cytryną i rozmarynem — gotowe w niecałe 20 minut, dobre na co dzień i od święta.

Instrukcje

1
Posól i popieprz kotlety z obu stron.
2
Zetrzyj skórkę z cytryny na tarce, drobno posiekaj czosnek i rozmaryn.
3
Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Smaż kotlety na oliwie przez około 2 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Gdy będą zbrązowione z obu stron, dodaj masło, skórkę cytrynową, czosnek i rozmaryn. Obróć kotlety kilka razy, żeby masło i przyprawy dobrze je pokryły.
4
Przykryj pokrywką i smaż jeszcze 5 minut na małym ogniu.

Na średnią porcję

Kalorie

kcal

Białko

Węglowodany

Tłuszcz

Błonnik

Cukier

243mg

Sód

Porcje rodzinne

2Porcje

Dorośli

Dzieci

Nie dodano dzieci

Na średnią porcję

Kalorie

kcal

Białko

Węglowodany

Tłuszcz

Błonnik

Cukier

243mg

Sód

Wskazówki z kuchni

Karkówka bywa różna grubością. Jeśli kotlety są grubsze, smaż je minutę dłużej z każdej strony zanim dodasz masło. Chodzi o porządną, brązową skórkę, nie szarą powierzchnię.
Czosnek i rozmaryn wchodzą do patelni dopiero po tym, jak kotlety mają już kolor z obu stron. Czosnek szybko się przypala na mocno rozgrzanej patelni i robi się gorzki.
Kiedy przykrywasz patelnię na ostatnie 5 minut, zmniejsz ogień naprawdę mocno. Para trzyma mięso soczyste. Za duże ciepło na tym etapie po prostu je wysusza.
Po zdjęciu z patelni zostaw kotlety na talerzu przez 3-4 minuty. Soki się ustabilizują i nie wyciekną wszystkie przy krojeniu.

Jak urozmaicić przepis

Zamiast rozmarynu możesz użyć świeżego tymianku. Z cytryną i czosnkiem działa równie dobrze.
Odrobina białego wina wlana na patelnię tuż przed przykryciem dodaje trochę głębi. Wystarczy pół szklanki. Nie jest to konieczne, ale smakuje.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili razem z masłem i ziołami. Ładnie przełamuje tłustość wieprzowiny.

Przechowywanie i resztki

Resztki trzymają się w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je też zamrozić, do 2 miesięcy. Podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem z odrobiną wody na dnie patelni, żeby nie wyschły. Mikrofalówka też działa, ale skórka traci chrupkość.