Name: Chrupiący kurczak z majonezem czosnkowym
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pcs żółtka jaj; 0.5 tsp musztarda; 0.5 tbsp ocet winny lub sok z cytryny; 1 cloves czosnek, przeciśnięty; 2 dl olej słonecznikowy; 4 pcs filet z kurczaka; 2 pcs jajko; 4 tbsp bułka tarta; 1 dl starty parmezan; 2 tbsp margaryna

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Majonez może się zwarzyć, jeśli wlejesz olej za szybko. Na początku dodawaj go dosłownie kroplami i cały czas intensywnie mieszaj. Kiedy masa zacznie gęstnieć, możesz przejść do cienkiej strużki. Jeśli się zwarzył, zacznij od nowa z nową żółtką i powoli wmieszaj w nią zwarzoną masę.
Mocno wciskaj mieszankę bułki tartej i parmezanu w każdy pasek kurczaka. Parmezan pomaga panierce się trzymać i przyspiesza rumienienie, więc pilnuj temperatury, żeby nie przypalić.
Osusz paski kurczaka papierowym ręcznikiem przed moczeniem w jajku. Mokry kurczak sprawia, że panierka odpada na patelni.
Margaryna powinna się pienić, zanim włożysz pierwszy pasek. Za niska temperatura sprawia, że panierka wchłania tłuszcz zamiast się chrupać i wychodzi coś miękkiego i rozmoczonego.

Jak urozmaicić przepis

W majonezie możesz zamienić ocet z białego wina na sok z cytryny. Smak wychodzi trochę świeższy i bardziej cytrusowy. Oba warianty działają dobrze.
Jeśli chcesz ostrzejszą wersję, wmieszaj łyżeczkę srirachy albo szczyptę cayenne do gotowego majonezu. Dzieciom zostaw łagodny, sobie dopraw mocniej.
Parmezan w panierce można zastąpić drobno startym pecorino. Jest bardziej słone, więc dodaj mniej soli do mieszanki z bułką tartą.

Przechowywanie i resztki

Usmażone paski kurczaka można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni na średnim ogniu albo w piekarniku w 200°C przez około 8 minut. Mikrofalówka zrobi z nich coś miękkiego i nijakiego. Majonez trzymaj osobno w słoiczku w lodówce, wytrzyma 3 do 4 dni.

Z czym podawać

Prosta zielona sałatka albo pieczone ćwiartki ziemniaków świetnie tu pasują. Coś lekkiego, co nie wymaga dużo pracy, bo kurczak jest tu gwiazdą.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 6 lipca 2026

Powiązane przepisy

Nuggetsy z indyka

40 min

Chrupiące nuggetsy z indyka w panierce z chipsów tortilla, podawane z guacamole, kuskusem z sokiem ananasowym i ziołowym dressingiem. Idealne na rodzinny weekend.

chrupiąceprzekąskidla dzieci