Bułki śniadaniowe
1 hr 20 min
Miękkie, puszyste bułki z płatkami owsianymi — idealne na weekendowe śniadanie z serem lub dżemem.
śniadaniepieczeniechleb
Warto czekać — sycące bułki pełne ziaren z prawdziwym smakiem zakwasu. Wychodzi około 25 sztuk.
Instrukcje
- 1
Wymieszaj wodę, mąkę, zakwas, pestki dyni, słonecznik, ekstrakt słodowy, olej rzepakowy i sól w dużej misce.
- 2
Wyrabiaj ciasto w mikserze na wolnych obrotach przez 10 minut, potem zwiększ obroty i wyrabiaj dalej, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski — jeszcze 2–5 minut.
- 3
Naoliw szeroką miskę i włóż do niej ciasto. Przykryj i odstaw na 4 godziny. W tym czasie kilka razy delikatnie złóż ciasto, ale przez ostatnią godzinę w ogóle go nie ruszaj.
- 4
Ostrożnie wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat, posyp wierzch odrobiną mąki. Delikatnie rozciągnij lub rozwałkuj na płaski placek ok. 25 x 25 cm. Strzepnij nadmiar mąki, posmaruj wierzch wodą i posyp pestkami dyni.
- 5
Pokrój ciasto na ok. 25 kwadratów kółkiem do pizzy i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 6
Przykryj kawałki folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości — ok. 1 godziny.
- 7
Nagrzej piekarnik do 250 °C. Wsuń blachę na środkowy poziom i od razu obniż temperaturę do 220 °C. Piecz ok. 15 minut, aż bułki będą złocistobrązowe, potem ostudź na kratce.
Na średnią porcję
73
Kalorie
kcal
2
Białko
g
15.2
Węglowodany
g
0.2
Tłuszcz
g
0.5g
Błonnik
0.1g
Cukier
279mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
73
Kalorie
kcal
2
Białko
g
15.2
Węglowodany
g
0.2
Tłuszcz
g
0.5g
Błonnik
0.1g
Cukier
279mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Ciasto jest mokre i klejące, więc nie dosypuj mąki podczas wyrabiania. Daj mikserowi pełne 10 minut na niskich obrotach, zanim zwiększysz prędkość, i poczekaj, aż ciasto samo odejdzie od ścianek miski.
- Składanie podczas 4 godzin odpoczynku buduje strukturę. Najpierw zwilż dłoń, żeby ciasto się nie kleiło, złóż kilka razy, a potem zostaw je w spokoju przez ostatnią godzinę, bo inaczej wybijesz z niego powietrze.
- Użyj zimnej wody, tak jak w przepisie. Długi odpoczynek robi swoje, a ciepła woda przyspieszy fermentację i spłaszczy smak zakwasu.
- Kiedy wsuwasz blachę przy 250 i obniżasz do 220, ten początkowy żar daje bułkom dobre wyrośnięcie w piekarniku. Pilnuj ich około 13 do 15 minut. Złote ze wszystkich stron i gotowe.
- Radełko do pizzy tnie czyściej niż nóż. Naciskaj prosto w dół, zamiast ciągnąć, żeby nie zgnieść brzegów i ich nie zaklejić.
Jak urozmaicić przepis
- Zamień pestki dyni i słonecznika na siemię lniane i sezam, jeśli to masz pod ręką. Zachowaj zbliżoną wagę pestek, żeby ciasto zachowywało się tak samo.
- Dla bardziej miękkiego miękiszu posmaruj wierzch odrobiną wody przed pieczeniem i pomiń pestki na wierzchu. Bułki bez posypki też dobrze wychodzą z tego ciasta.
- Garść płatków owsianych rozsypanych na wierzchu zamiast pestek dyni ładnie wygląda i daje trochę chrupkości na skórce.
Przechowywanie i resztki
Trzymają się 2 do 3 dni w woreczku na pieczywo lub w puszce w temperaturze pokojowej. Dobrze się mrożą, więc spakuj je do woreczka po całkowitym ostygnięciu i wytrzymają parę miesięcy. Rozmroź w temperaturze pokojowej i podgrzej w piekarniku na 180 przez 5 minut, żeby przywrócić skórkę.
Z czym podawać
Dobre z brunostem i masłem na norweskie śniadanie albo do miski zupy. Jajko na twardo i kawałek wędzonej szynki zamieniają je w porządny lunch.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 13 czerwca 2026
Powiązane przepisy
Polarbrød (norweski chlebek)
1 hr 30 min
Miękkie, puszyste chlebki idealne do kanapek dla dzieci i dorosłych. Zrób większą porcję i zamroź — będziesz sobie wdzięczny w pracowity dzień.
chlebdrugie śniadaniedo zamrożenia
Miękkie bułki
1 hr 20 min
Miękkie bułeczki, które świetnie się mrożą — zrób podwójną porcję i będziesz mieć zapas. Z jednej porcji wychodzi ok. 20 sztuk.
chlebpieczenieśniadanie