Bułki śniadaniowe
1 hr 20 min
Miękkie, puszyste bułki z płatkami owsianymi — idealne na weekendowe śniadanie z serem lub dżemem.
śniadaniepieczeniechleb
Płatki owsiane steel cut nadają temu chlebowi wyrazisty smak i przyjemną konsystencję. Z jednej porcji wychodzą cztery bochenki.
Instrukcje
- 1
Wsyp płatki owsiane do dużej miski, zalej 1 litrem wody i zostaw na blacie na całą noc.
- 2
Odlej nadmiar wody. Dodaj mąkę pszenną, razową mąkę pszenną, sól, cukier, olej rzepakowy, drożdże i 4 dl wody. Wyrabiaj ciasto dokładnie ręcznie lub w robocie kuchennym — zacznij od niskich obrotów przez 10 minut, potem stopniowo zwiększaj prędkość. Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie i odchodzi od ścianek miski.
- 3
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość.
- 4
Podziel ciasto na cztery równe części i uformuj z nich okrągłe kule. Zostaw je na blacie na 10 minut.
- 5
Uformuj kule w bochenki i ułóż w natłuszczonej blasze. Posmaruj trochę olejem między bochenkami, żeby łatwiej było je rozdzielić po upieczeniu.
- 6
Przykryj bochenki folią lub ściereczką i zostaw do ponownego wyrośnięcia, aż podwoją objętość.
- 7
Posmaruj bochenki wodą, przesiej trochę mąki na wierzch i natnij je ostrym nożem.
- 8
Piecz w środku piekarnika w 220 °C przez 30–45 minut, aż będą złotobrązowe. Studź na kratce.
Na średnią porcję
910
Kalorie
kcal
25
Białko
g
190
Węglowodany
g
2.5
Tłuszcz
g
6.8g
Błonnik
0.8g
Cukier
974mg
Sód
Porcje rodzinne
2Porcje
Dorośli
2
Dzieci
Nie dodano dzieci
Składniki
Na średnią porcję
910
Kalorie
kcal
25
Białko
g
190
Węglowodany
g
2.5
Tłuszcz
g
6.8g
Błonnik
0.8g
Cukier
974mg
Sód
Wskazówki z kuchni
- Moczenie owsa przez noc naprawdę ma znaczenie. Owies wchłania sporo wody, więc przed dodaniem pozostałych składników dobrze go odcedź. Zbyt mokre ciasto będzie się kleiło i trudno je będzie wyrobić.
- Ciasto jest gotowe, gdy odchodzi od ścianek miski i jest gładkie w dotyku. Jeśli nadal się lepi w dużych kawałkach, wyrabiaj jeszcze kilka minut. Lekko klejące jest w porządku, rzadkie już nie.
- Posmarowanie olejem między bochenkami przed drugim wyrastaniem to drobiazg, który robi różnicę. Bez tego bochenki po upieczeniu będą się rwać zamiast ładnie odchodzić od siebie.
- Nacinaj bochenki tuż przed włożeniem do piekarnika. Jeden pewny nacięcie wzdłuż środka w zupełności wystarczy.
- Po upieczeniu postukaj w spód bochenka. Głuchy, pusty dźwięk oznacza, że chleb jest gotowy. Jeśli brzmi ciężko i głucho, wstaw go z powrotem na pięć minut.
Jak urozmaicić przepis
- Olej rzepakowy możesz zastąpić roztopionym masłem. Smak będzie nieco bogatszy, a konsystencja zostaje prawie taka sama.
- Garść pestek słonecznika lub dyni dodana do ciasta razem z mąką dobrze komponuje się z żuciem owsa. Warto spróbować.
- Żeby uzyskać ciemniejszy bochenek, zamień do 200 g mąki pszennej na więcej mąki razowej. Miąższ będzie trochę gęstszy, ale chleb nadal dobrze się kroi.
Przechowywanie i resztki
Bochenki trzymają się dobrze w temperaturze pokojowej przez dwa do trzech dni, owinięte ściereczką lub w woreczku na chleb. Dobrze się mrożą. Pokrój je przed zamrożeniem, żeby móc wyjmować tyle, ile potrzebujesz. Kromki podgrzej w tosterze albo w piekarniku w niskiej temperaturze przez kilka minut.
Z czym podawać
Świetnie smakuje z masłem i norweskim brunostem na śniadanie. Pasuje też do miski gęstej zupy warzywnej na lunch.
UC
Autor: Untrained ChefOpublikowano 9 lipca 2026
