Name: Cienkie plastry jagnięciny w curry z ciecierzycą
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 400 g cienkie plastry jagnięciny; 1 pcs cebula; 4 cloves czosnek; 1 tsp świeży imbir, starty; 1 tbsp kurkuma; 2 tsp curry; 1 tbsp garam masala; 2 tbsp olej rzepakowy; 1 can ciecierzyca z puszki; 2 pcs kostka bulionu warzywnego; 3 dl woda; 1 can pomidory z puszki; 200 g ryż basmati; 1 pcs limonka; 1 tsp sól; 0.5 tsp mielony czarny pieprz; 0.5 bunch świeża kolendra

Wskazówki z kuchni

Plasterki jagnięciny nie muszą być w pełni rozmrożone przed smażeniem. Lekko zmrożone są w porządku, ale patelnia musi być naprawdę gorąca, żeby mięso się przyrumieniło, a nie dusiło we własnym sosie. Jeśli mięsa jest dużo, smaż je partiami.

Smaż przyprawy razem z cebulą przez pełną minutę, zanim przejdziesz dalej. To ten krok, który ludzie pomijają w pośpiechu, a robi sporą różnicę. Surowa kurkuma i garam masala smakują płasko. Olej powinien zmienić kolor na pomarańczowy, a z kuchni powinno zacząć ładnie pachnieć.

Ciecierzyca trafia do garnka razem z pomidorami i bulionem od razu i gotuje się przez 20 minut. Dzięki temu ma czas wchłonąć smak bazy przyprawowej. Pod koniec gotowania ściśnij jedną ciecierzycę między palcami, powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Sok z limonki dodaj na samym końcu. Kwas dodany za wcześnie do curry na bazie pomidorów może sprawić, że całość będzie ostra i wodnista. Dodany na końcu rozjaśnia smak bez tłumienia przypraw.

Curry gęstnieje podczas stania. Jeśli gotujesz je wcześniej i podgrzewasz, dolej odrobinę wody, kiedy wróci na ogień.

Jak urozmaicić przepis

Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj pół łyżeczki płatków chili podczas smażenia przypraw. Podstawowy przepis jest łagodny, odpowiedni nawet dla dzieci, więc warto o tym pamiętać, gdy gotujesz tylko dla dorosłych.

Cienkie plastry udka z kurczaka sprawdzą się równie dobrze zamiast jagnięciny, jeśli to masz pod ręką. Czas smażenia pozostaje taki sam, tylko upewnij się, że kurczak jest w pełni ugotowany przed dodaniem go do garnka.

Łyżka naturalnego jogurtu wmieszana na samym końcu sprawia, że sos jest nieco kremowy. Zupełnie opcjonalne, ale dobre, jeśli limonka zrobiła całość zbyt kwaśną jak na twój gust.

Przechowywanie i resztki

W lodówce trzyma się do 3 dni. Curry smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy przyprawy mają czas się przegryźć. Można je też zamrozić, choć ciecierzyca po rozmrożeniu będzie nieco miększa. Podgrzewaj powoli na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając od czasu do czasu, żeby nic nie przywarło do dna.

Jednogarnkowy gulasz z resztek indyka

1 hr

Świetny sposób na resztki indyka — wszystko ląduje w jednym garnku z ryżem, mlekiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami. Rodzina zje bez marudzenia.

jednogarnkoweobiad rodzinnyna co dzień

Cienkie plastry jagnięciny w curry z ciecierzycą

Instrukcje

Na średnią porcję

Porcje rodzinne

Składniki

Na średnią porcję

Wskazówki z kuchni

Jak urozmaicić przepis

Przechowywanie i resztki

Z czym podawać

Powiązane przepisy

Szybki gulasz z mielonego mięsa

Jednogarnkowy gulasz z resztek indyka

Kremowy gulasz z kurczakiem