Name: Świeże sajgonki z kurczakiem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pcs pierś kurczaka; 0.5 tsp sól; 0.5 tsp mieszanka pieprzu; 1 tbsp olej neutralny lub margaryna; 1 pcs marchewka; 0.5 pcs ogórek; 1 pcs żółta papryka; 0.25 pcs czerwona kapusta stożkowa; 100 g makaron szklany; 25 g świeża kolendra; 16 sheets papier ryżowy; 2 tbsp nasiona sezamu

UntrainedChef

Wskazówki z kuchni

Kurczak jest gotowy, gdy po naciśnięciu czujesz, że jest sprężysty, ale nie twardy. Zostaw go na kilka minut po usmażeniu, zanim zaczniesz kroić, bo inaczej sok wypłynie i mięso będzie suche.
Papier ryżowy zmiękcza się w ciągu około dziesięciu sekund. Wyjmij go z wody, kiedy jest jeszcze lekko sztywny, i pozwól mu dojść na desce. Jeśli poczekasz, aż będzie całkowicie miękki w wodzie, rozerwie się podczas zawijania.
Kładź papier ryżowy na wilgotnej powierzchni podczas nakładania farszu. Sucha deska sprawia, że papier przykleja się i rwie. Wilgotna deska do krojenia sprawdza się tu dobrze.
Nie nakładaj za dużo farszu. Łyżka stołowa każdego składnika wystarczy. Zbyt gruby rulon pęka przy krojeniu na pół.
Ugotuj makaron szklany tuż przed zawijaniem. Zimny makaron skleja się w grudki i trudno go równomiernie rozłożyć. Jeśli się zlepi, wystarczy kilka razy przeciąć go nożyczkami.

Jak urozmaicić przepis

Zamiast kurczaka możesz użyć ugotowanych krewetek. Przekrój je wzdłuż na pół, żeby płasko leżały w rulonie.
Dodaj kilka cienkich plasterków awokado obok ogórka. Ruloniki będą bardziej sycące, a awokado dobrze gra z kolendrą.
W wersji wegetariańskiej pomiń kurczaka i dodaj więcej makaronu szklanego oraz garść edamame. Ruloniki trzymają się równie dobrze.

Przechowywanie i resztki

Najlepiej zjeść je w dniu przygotowania. Zawinięte osobno w folię spożywczą wytrzymają w lodówce do jednej doby, ale papier ryżowy robi się wtedy trochę gumowaty, a warzywa tracą chrupkość. Nie nadają się do mrożenia. Podaje się je na zimno, więc nie trzeba ich podgrzewać.

Z czym podawać

Wystarczy prosty sos orzechowy lub słodki sos chili do maczania. Lekka sałatka z ogórka z octem ryżowym też dobrze pasuje, jeśli chcesz podać coś obok.

Autor: Untrained ChefOpublikowano 23 czerwca 2026